Rinderserumalbumin ist ein großes, stabiles, lösliches, monomeres, globuläres Protein, das etwa die Hälfte des gesamten Serumproteins ausmacht. Aufgrund seiner Bindungs- und Transporteigenschaften fungiert BSA in erster Linie als Trägerprotein für Hormone, Fettsäuren, Spurenelemente, Vitamine und Eisen. Es spielt aber auch eine Rolle bei der Stabilisierung des extrazellulären Flüssigkeitsvolumens und der Aufrechterhaltung des osmotischen Gleichgewichts sowie bei der Bindung schädlicher Toxine und freier Radikale.
Seine In-vitro-Verwendung ist vielfältig und reicht von pharmazeutischen und medizinischen Anwendungen bis hin zur Landwirtschaft und chemischen Produktion.
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