Testkit für die Lebensmittelsicherheit AK00171

AmmoniakGlutamatdehydrogenaseUrease

Enzymatische Methode zur Bestimmung von L-Arginin, Harnstoff und Ammoniak (Yeast Available Nitrogen - YAN). Basierend auf der spektrophotometrischen Messung des durch die Reaktionen verbrauchten NADPH, nach Zugabe von Arginase (ARG), Urease (URE) und Glutamatdehydrogenase (GlDH). Diese schnelle und einfache stereospezifische enzymatische Methode wird für die gleichzeitige Bestimmung von L-Arginin, Harnstoff und Ammoniak (hefeverfügbarer Stickstoff, YAN) in Lebensmitteln und in der Weinindustrie (Traubensaft, gärender Most und gärender Wein) verwendet. Dieser Kit eignet sich sowohl für manuelle als auch für Mikro-Volumen-Formate. Die Bestimmung von YAN (L-Arginin, Harnstoff und Ammoniak) ist ein Indikator für die Menge des für das Hefewachstum verfügbaren Stickstoffs. YAN besteht aus drei Komponenten: freie Ammoniumionen, Aminostickstoff aus freien Aminosäuren und aus der Seitenkette von Larginin. Da die Konzentrationen dieser Verbindungen stark variieren, muss für die genaue Berechnung von YAN jede einzelne Verbindung bestimmt werden, was mit dem Kit von Nzytech möglich ist. In der Weinindustrie kann der YAN-Wert durch die Zugabe von Nährstoffzusätzen zum Traubensaft vor oder während der Gärung gesteuert werden. Nzytech hat auch analytische Kits für die Bestimmung von Ammoniak und Harnstoff und Ammoniak. Bestandteile - Lösung 1 (Assay-Puffer) - Tabletten 2 (Kofaktor NADPH) - Suspension 3 (Enzym GlDH) - Suspension 4 (Enzym URE) - Suspension 5 (Enzym ARG) - Lösung 6 (Ammoniak-Standardlösung - 0,04 mg/mL) - Pulver 7 (L-Arginin-Standard) Mehr Informationen Versandbedingungen Raumtemperatur Bedingungen für die Lagerung 2 °C bis 8 °C Anwendung Gärung, Wein