Dieser Test basiert auf der reduzierenden Fähigkeit der Ketoamine, die aus den nicht-enzymatischen Kondensationsprodukten von Glukose und Proteinen (Fruktosaminen) gebildet werden, Tetrazoliumsalze in alkalischer Lösung zu einem Farbstoff zu reduzieren. Das oxidierte Tetrazoliumsalz, das auch als Reaktionsstarter fungiert, wird durch das Fructosamin unter Bildung eines purpurnen Formazan-Komplexes reduziert.
Fructosamin + NBT+2 NBT+: Fructosamin-Komplex
Die Geschwindigkeit der Farbentwicklung ist proportional zur Fructosaminkonzentration in der Probe.
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