Bei dieser direkten Methode katalysiert α-Amylase die Hydrolyse des Substrats 2-Chlor-p-nitrophenyl-α-D-maltotriosid (CNP-G3) bei pH 6,0 unter Bildung von 2-Chlor-p-nitrophenol (CNP) und freien Glykosiden.
Die Reaktion wird kinetisch bei 405 nm anhand der Bildungsrate des gebildeten farbigen CNP überwacht, die proportional zur Aktivität der α-Amylase in der Probe ist.
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